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果蔬保鲜贮藏新技术

7月13日获悉,由中国科学院华南植物园龚亮等完成的“一种复合式果蔬解毒装置”获得国家实用新型专利授权(专利号:ZL 201620941841.7)。

现在市场上有很多不良商家会选择对自家种植的水果和蔬菜喷洒化学物质或者上蜡,让它们看起来都十分好看,从而吸引消费者购买。因此有的家庭会选择购买果蔬解毒清洗机,这样更能放心的食用,今天小编就为大家好好介绍一下果蔬解毒清洗机吧!

必发官网,一、工艺流程 新鲜果蔬→清洗→表面杀菌解毒→漂洗→涂膜→贮藏 二、工艺要点 l、原料选择保鲜的原料应选取鲜嫩无腐烂、无严重虫害、无损伤的果蔬产品,采摘后需马上进行杀菌、保鲜处理,尽量减少采摘后与保鲜处理之间的存放时间。 2、清洗采摘后的果蔬放入干净自来水与适量洗涤剂配制的清洗液中,清洗掉表面各种泥土、污垢及虫卵等。 3、杀菌解毒 采用高锰酸钾溶液杀菌解毒。 具体办法是:将清洗干净的果蔬放人0.1%-0.2%的高锰酸钾溶液中浸泡1~3分钟。 采用过氧乙酸溶液杀菌。 使用该液杀菌时需再加入3~4倍的水稀释,使用方法与高锰酸钾溶液相同(注:用此法杀菌后的果蔬可免去漂洗工序)。 另外,也可用臭氧机制成的臭氧水杀菌。 4、漂洗果蔬杀菌解毒后立即投入干净的自来水中漂洗,洗去表面残留杀菌液,捞出后放在苇席上,在阴凉处沥干表面水分。 5、涂膜以浸、涂或喷等方式将事先配制好的涂膜保鲜液均匀地涂附在果蔬表面,涂附后立即放在苇席或竹席上,阴凉环境下晾干表面,即在果蔬表面形成一层透明质、半透气性保鲜薄膜。 6、贮藏条件 选用通风避光、无鼠害的房间。 使用前房间或地窖四壁用1.5%漂白粉溶液喷洒杀菌。也可喷洒0.3%过氧乙酸菌液。另外,在果蔬贮藏过程中,对贮藏室定期进行杀菌处理。杀菌液可选用高锰酸钾溶液或漂白粉溶液。 贮藏室的地面撒适量的石灰。 在贮藏室中制作相应数量的用于码放果蔬的花架。果蔬可直接堆放也可用筐或透气性袋包装后码放在花架上。 为将果蔬呼吸释放的乙烯气体氧化去除,可采用两种方法,一是氧化剂法:即将配制好的氧化保鲜剂,按每公斤果蔬5克保鲜剂比例盛放于塑料或瓷制容器中,均匀分布放置在贮藏房间或地窖的底部。二是臭氧发生机氧化法:即在房间或地窖的上部安装一台臭氧发生机,要求臭氧浓度为每立方米6毫克(注意:当臭氧浓度超过2毫克/每立方米时,人长时间在室内呼吸对人体有害,操作时要特别注意),臭氧发生机的型号依房间大小而定。臭氧发生机每天开机时间为2—3小时。 为防止贮存果蔬表面“发汗”,定期开窗通风1~2小时,夏季通风时间选择晚上,冬季选择中午。 贮藏室以土质地面为好,这样可保持较高的相对湿度(一般果蔬贮藏要求的湿度为80—95%。柑桔果品贮藏的相对湿度小些,可用湿度计检测),否则只有靠人工喷水,费时费力。 三、注意事项 1、贮藏保鲜一般选用刚采摘后,成熟度为八成熟左右的果蔬。 2、果蔬保鲜最适宜秋末进行,贮藏环境最好为地窖,储存温度为0~15℃为宜,梨、桃、李子、葡萄、草莓、蒜薹最佳温度0~5℃,青椒、青番茄、黄瓜最佳温度为8℃左右。 3、果蔬入库应选择早晨4—5时,气温较低时进行,以防入库后果蔬表面出现“发汗”现象。 4、采用本技术对叶菜类进行保鲜时,除选用涂膜 保鲜液外,也可购买臭氧保鲜机直接保鲜,效果较好。 5、涂膜保鲜液中成分除中草药外均选食品添加剂,其他成分可选工业用产品。 6、保鲜过程中要经常对果蔬进行外观检查,如发现有果蔬老化变软现象,应及时出库销售,有个别发霉现象应及时去除。 7、高浓度的冰醋酸及双氧水有腐蚀性,配制过氧乙酸杀菌液时应注意安全,且稀释后用塑料容器盛放;保存时密封好存放于阴凉避光处,有效期半年

该实用新型公开了一种复合式果蔬解毒装置。本实用新型综合应用了紫外灯照射灭菌消毒、超声波清洗及臭氧清洗,三者综合使用能够有效去除果蔬表面残留农药、毒素、有害病菌及污垢等。本实用新型具有高效、无机械损伤、全自动处理等优点。另外现有技术一般考虑的是把臭氧溶于水,然后用来清洗果蔬。但是臭氧的溶解性不大,限制了其发挥最大效果。因此,本实用新型的另外一个创新点在于,设计了一个密闭空间,把臭氧释放到这个空间,直接作用到果蔬表面,增强了臭氧对于污染物质的氧化作用。因此,果蔬通过本实用新型处理后,更耐贮藏且实用更加安全。

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果蔬解毒清洗机如何进行工作

果蔬解毒清洗机的底部安有臭氧发生器,通电时臭氧发生器会产生臭氧,随后将臭氧通过管道运输至洗菜机的洗涤桶中,此时,臭氧和桶中的水份接触,形成臭氧溶液,从而具有很强的消毒、杀菌和分解农药的作用。

臭氧有着很好的渗透性和氧化性,当它与水接触后,能够和果蔬表面存在的细菌和农药残留物发生化学反应,对农药残留物进行分解。另外,臭氧还具有保鲜除臭的功能,用果蔬解毒清洗机清洗过的水果保鲜期限会更久一些。

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